Olio extravergine di oliva DOP

Sulle colline della Romagna si ottiene un ottimo olio extravergine di oliva, delicato, fine e fruttato, con un bassissimo grado d'acidità.

Brisighella è stata la prima ad ottenere il marchio DOP con il "Brisighello", con una produzione autoctona limitata a cinque comuni delle colline ravennati.

In arrivo anche la DOP sulla denominazione "Colline di Romagna ", comprendente l'olio ottenuto sulle colline forlivesi, cesenati e riminesi.

L'olio di oliva delle colline romagnole è un olio di grande pregio, dalle rinomate capacità organolettiche, ancora poco conosciuto e apprezzato per la sua effettiva qualità. Oggi condimento principe della cucina mediterranea, l'olio di oliva era storicamente considerato un "lusso" per quel mondo fatto di freddo, fame e fatica della Romagna di un tempo, soprattutto dell'entroterra e della montagna; nella tradizione della gastronomia popolare romagnola riecheggia soprattutto l'uso (oggi diremmo... l'abuso) di lardo e strutto, prodotti così energetici da essere considerati una sorta di "secondo cappotto per l'inverno".

L'olio extravergine di oliva prodotto dagli uliveti esistenti sulle colline delle provincie di Forlì-Cesena e di Rimini, è un olio dalle qualità distintive, per le eccellenti capacità organolettiche e la sua bassissima acidità: ha da poco ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) "Colline di Romagna". Sui Colli di Forlì e Cesena, il territorio compreso fra Roncofreddo. Montiano, Longiano e Borghi, è quello che assicura una consistente produzione di ottima qualità; aree vocate sono anche le alture di Modigliana, Forlì, Bertinoro, Cesena e Savignano.

Di colore verde smeraldo con riflessi e tonalità dorati, quest'olio ha un sapore piccante e piacevolmente amarognolo. Ottimo se usato crudo per insaporire verdure, pesci e per preparare salse.

Ogni anno, nel mese di novembre, Brisighella, in occasione della sagra del suo pregiato olio extravergine di oliva, ospita turisti, appassionati, intenditori per comprare e degustare il nuovo olio (Per informazioni tel. 0546-81103).

Il meglio della produzione viene ulteriormente selezionato e denominata "Brisighello", un intenso extravergine frutto della selezione esasperata dei "cru" di produzione, estratto a freddo per sgocciolamento.